На территории Российской Федерации и во всем мире стандарты Халяль, а также производство и всё, что с этим связано, являются актуальными вопросами не только среди мусульман, но и среди людей разных вероисповеданий. Центр производства индустрии Халяль в России расположен в республике Татарстан. О том, как идет развитие этой отрасли с нами поделился Председатель Комитета по стандарту «Халяль» при ДУМРТ Марат Низамов. Беседу вел Хаджи-Мурат Раджабов.

В настоящее время на всей территории России увеличивается внимание к Исламу и к исламским традициям, которые несут ограничения не только в употреблении определенных продуктов, но и затрагивают все сферы жизнедеятельности. В этой связи, строго должны соблюдаться все стандарты производства продукции Халяль, которые так важны для мусульман.

Поделитесь, пожалуйста, как работает эта сфера?

Мы очень рады приветствовать вас в Республике Татарстан и в нашем Комитете по стандарту «Халяль». Начну с того, чем занимается наша организация и что такое стандарты «Халяль».

Комитет был организован в 2005 году, как организация по контролю продукции Халяль при ДУМТ. В дальнейшем, организация была реорганизована в самостоятельную юридическую ассоциацию. В соответствии с канонами Ислама была разработана система сертификации продукции Халяль, которая была зарегистрирована в Росстандарте. Все предприятия и организации, которые хотят производить товары и предоставлять услуги, соответствующие канонам Ислама, должны получить специальный сертификат подтверждающий, что данное предприятие соответствует всем нормам и продукция является Халяльной. Для подтверждения Халяльности продукции предприятие должно подать документы в ЗАО «Тест Татарстан», где подтверждается была ли продукция произведена в соответствии с канонами Ислама. И только после этого подключается наша организация. Во-первых, проводится контроль всей документации предприятия, а затем начинается непосредственная проверка производственных мощностей. Для этого на предприятие отправляются специалисты нашего комитета совместно с сотрудниками ГОСТа и на месте проводится проверка, которая включает в себя проверку технологии производства, санитарные условия, ингредиенты, оборудование, а также соблюдение норм гигиены персоналом. Если полностью подтверждено, что продукция соответствует канонам Ислама, все составляющие разрешены и соответствуют нормам шариата и ГОСТу только поле этого предприятие получает сертификат подтверждающий, что продукция соответствует стандартам Халяль. На данный момент сертификаты получили примерно 70 предприятий и еще около десяти проходят проверку.

Не все предприятия готовы к таким жестким условиям работы и случается так, что после окончания срока действия сертификата не продлевают его и прекращают выпуск продукции Халяль. Спрос на продукцию, соответствующую канонам Ислама возрастает с каждым днем, поэтому расширяется и производство, сейчас это не только производство мяса, а также молока и кондитерской продукции. Планируется открытие гостиниц, которые будут предоставлять услуги Халяль. Мусульманское население заинтересовано отдыхать по законам Ислама, а еще это привлечет туристов из других мусульманских стран.

Не только в России, но и во всем мире многие немусульмане, приобретают Халяльное мясо. Они утверждают, что его вкусовые качества гораздо лучше, чем у обычного мяса.

Как, по Вашему мнению, чем привлекает покупателей продукция Халяль?

Самым главным при изготовлении Халяльной продукции является то, что все делается с именем Аллаха. Вот почему эта продукция так высоко ценится как среди мусульман, так и среди людей других вероисповеданий. Продукты и услуги Халяль – это самое высокое качество, которое достигается путем молитвы и соблюдением всех правил, прописанных в Коране. Основными правилами при забое животного является его оглушение и выкачка крови. Кровь является средой, где размножаются бактерии и микроорганизмы. Для того, чтоб остановить размножение бактерий, которые ведут к выделению ядов и выкачивается кровь. Если в теле животного осталось некоторое количество крови, то она нейтрализуется молочной кислотой, которая выделяется в организме. Если же кровь не была выкачана или ее осталось много, то молочная кислота не может справиться с выделяемым ядом и происходит отравление организма.

В последнее время начали обращать внимание на корм, который дается животным. А это значит, что наша организация начала уже работу в этой сфере. Теперь мы тщательно проверяем, какие корма дают животным, безопасны ли они. От этого зависит как качество мяса, так и молока. Еще одно немаловажное требование, которое должно соблюдаться – это санитарные нормы при производстве мясомолочных и других продуктов.

Известно, что стандарт Халяль предполагает не только производство мясной продукции, но и любых других продуктов питания, а это значит, что в ходе производства не применялись вредные вещества, такие как консерванты, красители и т.д.

Самым главным критерием стандарта Халяль, является безопасность для употребления. А это значит, что продукция была произведена в соответствии со всеми правилами, без добавления каких-либо вредных ингредиентов, с соблюдением правил хранения и срока годности продукта. В нынешней пищевой продукции используется очень большое количество всевозможных добавок, стабилизаторов, консервантов. Все эти добавки зачастую разрабатываются самими производителями для улучшения вкусовых качеств, продолжения срока хранения, а также для удешевления продукции. Употребление некоторых добавок может быть вредным для человека и привести к необратимым процессам в организме, таких как аллергия или даже генетические изменения. Все эти добавки не изучены до конца, а значит, являются сомнительными и нужно быть осторожным в их употреблении. Одно из правил Ислама гласит: остерегайтесь сомнительного, дабы не впасть в запретное.

Можно сказать, что сами потребители допустили бесконтрольное использование добавок. Этот вопрос должен был понят и тщательно изучен как учеными, так и врачами и только в этом случае возможен контроль использования добавок и исключение вредных из производства.

Таким образом, Вы предлагаете мусульманам больше обращать внимания на то, что они употребляют в пищу, прежде чем покупать товар, ознакомиться с его составом и тем самым следить за своим здоровьем, чтоб сберечь его для хороших дел, для пользы обществу.

Безусловно. Наша организация делает все возможное, для того, чтоб вся продукция, маркированная как Халяль, полностью соответствовала канонам Ислама. Стандарты Халяль были разработаны специально для всех продуктов и услуг в соответствии с законами шариата, а это значит, что безопасно для употребления в пищу или использованию для любого мусульманина.

Ислам несет под собой чистоту и все, что производится под эгидой этого слова, предполагает безопасность и уверенность. Хочется посоветовать мусульманам, обращать внимание на то, что они употребляют, какие продукты и соответствуют ли они стандарту Халяль. Если придерживаться этого простого правила, то и жизнь станет проще.

Что бы Вы хотели пожелать читателям и всем мусульманам?

Нужно стремиться к тому, чтоб доступность к продукции и услугам, соответствующим нормам Ислама стала доступной повсеместно. Нужно развивать Халяль индустрию в нашей стране, чтоб как можно больше мусульман пользовалось ее благами. Хотелось бы привести в пример Турцию, где в отеле было указано направление на киблу и был коврик для намаза. В этом же отеле не продавалось спиртное, не играла громкая музыка и в обязательном порядке присутствовала Халяльная еда. Нужно стремиться к самым высоким стандартам Халяль индустрии не только в республике Татарстан, но и на территории всей Российской Федерации.