«Subway» удаляет ветчину и бекон из меню почти 200 своих ресторанов и предлагает мясо Халяль только после «сильного запроса» со стороны мусульман.

  • 185 ресторанов в Великобритании и Ирландии продают полностью Халяльное мясо.
  • Слово «Халяль» относится к предметам и поступкам, допустимым согласно исламскому закону.
  • Свинина запрещена, а другие виды мяса разрешены, но забой животных, обработка мяса и его происхождение подчиняются строгим правилам.
  • В «Subway» заявляют, что все Халяльное мясо, которое подают в ресторанах сети, происходит от животных, которые были оглушены и только после этого забиты.
  • Халяльное меню появилось в ответ на «сильный запрос» со стороны мусульманской общины.

Гигант фастфуда «Subway» исключил бекон и ветчину из меню почти 200 своих точек и перешел на Халяльные эквиваленты в попытке удовлетворить своих клиентов-мусульман. В «Subway» вместо свинины утвердили ветчину и ломтики из индейки (продукция, которой в исламских странах заменяют свинину, — ред.), теперь их будут использовать в 185 ресторанах сети, в которых решено готовить мясо по требованиям шариата. Компания «Subway», имеющая 1500 точек в Соединенном Королевстве, объяснила свое решение необходимостью учитывать соображения защиты прав животных и «мнение религиозных общин». По принятым Халяльным правилам животному сначала нужно перерезать горло, после чего оно истекает кровью и умирает. Но в «Subway» указывают, что мясо в сандвичах сети будет происходить от скота, который будет сначала оглушен, а затем забит – это уменьшит страдания. В арабском языке слово «Халяльный» означает «разрешенный» или «законный» – этим словом определяют все, что соответствует Корану. Им также обычно обозначают еду – особенно мясо – приготовленное в соответствии с исламскими принципами и методами. Мусульманам запрещено есть нехаляльное мясо из свинины, и в «Subway» заявили, что клиенты смогут определить Халяльный ли продукт по специальному знаку «Все мясо – Халяль» («All meats are Halal», — ред.), который будет установлен на участвующих в программе ресторанах. В точках «Subway», на которых будет установлен знак, вместо свинины будут использоваться ломтики и ветчина из индейки. Многие организации по защите животных считают Халяльный способ забоя скота жестоким. Традиционно на Халяльных бойнях горло животным перерезают, когда они могут чувствовать, активисты называют такой способ бесчеловечным и излишне жестоким. На нехаляльных скотобойнях животных сначала оглушают, чтобы избежать ненужных страданий. Такую практику применяют и на некоторых мусульманских бойнях, однако предварительное оглушение ската разрешается не всеми исламскими течениями. В Британии забой скота без предварительного оглушения – незаконен, но закон делает специальное исключение для мусульманских и иудейских производителей мяса, которые должны это делать по религиозным соображениям. По некоторым данным в Великобритании есть 12 боен, на которых не оглушают животных перед смертью, и есть сотни Халяльных скотобоен, где оглушают животных. Представитель «Subway» заявила, что все мясо, предназначенное для Халяльных ресторанов сети, будет происходить от оглушенных перед забоем животных. Она заявила: «Растущая популярность «Subway» вместе с пестрым мультикультурным населением в Великобритании и Ирландии, означает, что мы должны находить баланс между религиозными конфессиями и сочетать это с общей целью соблюдения стандартов защиты и хорошего обращения с животными. «Мы запустили программу в 2007 году, для того, чтобы быть уверенными, что нами учитывается демографическая динамика. Новые рестораны сети мы продумывали еще и с позиции, насколько учтены локальные потребности клиентов». «Все наши поставщики соответствуют законодательству ЕС о защите животных – это минимальное требование. В том числе мы требуем от поставщиков Халяльной продукции, чтобы животные оглушались до забоя». «Все Халяльное мясо проходит сертификацию организаций в области оценки на соответствие исламским традициям (существуют такие органы по сертификации, — ред.)». «Все Халяльные рестораны «Subway» будут иметь систему знаков, уведомляющих, что при производстве продукции используется Халяльное мясо». «Информация расположена на панелях меню, рядом с информацией о витаминах и в витринном окне ресторанов».

Организация активистов защиты животных PETA призвала людей переходить на вегетарианскую диету, чтобы продемонстрировать, что они действительно сочувствуют животным. Представитель «Subway» сказала: «В лучшем случае, мясо – это продукция кровавой и жестокой индустрии, пренебрегающей жизнями других живых существ, которые ценят свое существование точно так же, как и мы. Они чувствуют боль и ужас как посетители «Subway», если бы их собирались убить и сделать из них сандвич». «Большинство религий проповедуют доброту к животным, но слова одно, а дела – другое». «Как сказал Далай-лама: «Моя религия – это доброта», и меню, которое выражает доброту и на самом деле уважает права животных доступно во всех религиях – это меню вегетарианское». «Любители «Subway», независимо от их религии, могут есть с чистой совестью, отдав предпочтение вегетарианским пирожкам, «Weggie Delight» (вегетарианский сандвич в меню «Subway», — ред.) или, о небо, салату».

Говоря об общей дискуссии, ведущейся вокруг забоя скота по Халяль, представитель организации RSPCA (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals, — ред.) сказала: «Научные исследования ясно показали, что забой животных без оглушения причиняет ненужные страдания, и RSPCA выступает против того чтобы убивать какое бы то ни было животное, если оно не приведено в состояние, когда не чувствует боль и страх». «Сейчас единственное законодательное исключение в этом вопросе существует для кошерных и Халяльных скотобоен, хотя нужно проводить разделительную линию между религией и забоем животных без предварительного оглушения. 90% Халяльного мяса в Великобритании получено от мяса животных, которых сначала оглушили, а только потом убили». «Наш взгляд на проблему связан не с выражением религиозных чувств, а только с практикой убийства животных без предварительного оглушения». «Мы хотим верить, что мясо животных, были ли они оглушены перед забоем или нет, получит ясную маркировку, так покупатель сможет делать осознанный выбор и продолжит давить на законодателей, чтобы они улучшили законодательство в области обращения с животными на бойнях».

Халяль определяет предметы и действия, допустимые по исламскому закону

Халяльный – это определение предметов и действий, разрешенных законами ислама. Термин покрывает не только еду и напитки, но и вопросы повседневной жизнедеятельности. Если говорить о еде, то важно, какая еда разрешена и как она должна быть приготовлена. В основном речь идет о мясе и тканях животных. Наиболее известный пример нехаляльной пищи – свинина. Это единственный вид мяса, который мусульманам не разрешается есть вовсе, из-за установившихся исторических, религиозных и культурных взглядов на гигиену в исламских обществах. Другие виды мяса могут быть запрещены в зависимости от своего происхождения, от того, как животное было умерщвлено и от методов обработки мяса. Чтобы быть признанной Халяльной, продукция от поставщика должна быть создана в соответствии со строгими правилами Халяль. Животное должно быть убито мусульманином, который обязан славить имя Аллаха перед убийством скотины. Обычно говорят «Бисмилля» («Во имя Бога», — ред.), а перед этим повторяют «Аллах Акбар» («Аллах велик», — ред.) три раза. Затем животное убивают острым ножом, перерезая горло – трахею и кровеносные сосуды, но не затрагивая спинной хребет. Кровь после этого должна стечь через вены животного. Традиционно и в согласии с мнением многих исламских ученых животное должно чувствовать, когда его забивают. Однако большинство Халяльных мясозаготовителей оглушают скот перед тем, как его забить. Мусульмане также должны убедиться, что вся пища, особенно обработанная пища, так же как и не связанные с едой предметы обихода – косметика и парфюмерия, например – соответствуют Халяльным требованиям.

Источник: Публикация в британском издании «Daily Mail» от 1 мая 2014